Optimizacion
en el uso de las vitaminas en alimentos para acuacultura
La acuacultura, en los ultimos anos, se ha convertido en una actividad
muy relevante en la production de alimentos
a nivel global, gracias fundamentalmente a su capacidad de producir eficientemente, basandose en una alta
tecnificacion e intensification de los cultivos. Los ciclos son cada vez mas cortos y los organismos son sometidos a una fuerte presion productiva, lo que
genera demandas mayores por determinados nutrientes claves en su metabolismo. Las vitaminas son componentes
nutricionales esenciales y deben ser incorporadas en el alimento, ya que el organismo es incapaz de
sintetizarlas en la cantidad requerida para satisfacer aun sus necesidades basicas. Estas vitaminas son
indispensables y participan en casi todos los procesos metabolicos del organismo. A lo largo del tiempo, se ha
determinado que eventos como el
estres metabolico, sanitario y ambiental incrementan los requerimientos de vitaminas para diversas especies como aves, cerdos y bovinos. Los
organismos acuaticos no son la
exception y ante estas situaciones los suplementos vitamfnicos han permitido
satisfacer la mayor demanda durante
estos periodos y por tanto sobrellevar este acelerado ritmo productive
Durante largo
tiempo los requerimientos de los distintos componentes de la dieta de los animates de crianza, incluidos los peces,
estuvieron determinados por los ensayos
avalados por el National Research Council de Norteamerica, entidad dedicada a establecer estos niveles en el alimento. Sus ensayos basicamente
relacionaron niveles vitaminicos con presencia o ausencia de signos de
enfermedades carenciales. Asf, la minima dosis de una vitamina en el alimento
que evitaba la presentation de signos
clfnicos de enfermedad se consideraba como el requerimiento de esa vitamina en la dieta. Sin embargo, estos
niveles vitamfnicos estan lejos de los reales requerimientos de los peces bajo
condiciones de una
fuerte presion productiva. Los peces de cultivo
requieren en determinadas circunstancias de la suplementacion de ciertos
nutrientes, principalmente aquellos que soportan la funcionalidad de organos
claves como lo es el hi'gado, el cual se ve especialmente exigido en las
situaciones antes mencionadas.
Existen antecedentes para afirmar que ciertos niveles de vitaminas en la dieta pueden mejorar el
rendimiento productivo de los
animales, permitiendo de esta forma, junto
a buenas condiciones de manejo general, expresar el potencial genetico de los peces. Existe un nivel
vitaminico optimo segun sea el
objetivo productivo que se busca alcanzar.
El parametro sobre el cual mas informacion se ha generado en peces es respecto del nivel de Vitamina C e inmunidad, estableciendose el aporte optimo para
una maxima respuesta inmune en 1,000
miligramos de acido ascorbico (como monofosfato) por kilogramo de alimento.
Existen factores que influyen en el
aporte vitaminico necesario para
incrementar la respuesta productiva, los cuales son de dos tipos: (1)
los factores directos que estan
relacionados con el animal, tales como la presencia de enfermedades, el medio ambiente (temperatura
del agua, densidad de cultivo, fotoperiodp, etc.), el sistema de
alimentacion empleado y la especie y cepa utilizada; (2) los factores
indirectos que se relacionan con la variabilidad
del contenido de las vitaminas en los alimentos tales como estabilidad,
biodisponibilidad, fuentes vitamfnicas
(capacidad de las vitaminas de mezclarse, de homogenizarse, de no antagonizar entre si, etc.) y la calidad de las materias primas del alimento. La
conjugation de estos factores permite
establecer los niveles necesarios a supiementar
en etapas especfficas, dependiendo de todas las condiciones antes
mencionadas.
